Bizcocho de calabaza saludable

bizcocho de calabaza
La calabaza es un alimento con muchos usos en la cocina. A priori, es un ingrediente que tiende a utilizarse en platos salados como purés o como acompañamiento de otros alimentos principales. Pero, gracias a su toque dulce, es un alimento perfecto para realizar recetas de postres y bizcochos

Ingredientesbizcocho de calabaza

  • 3 huevos enteros
  • 2 claras
  • 250g harina de avena o copos de avena
  • 80g de calabaza
  • 1 cucharada de Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE)
  • 1 cucharada de leche vegetal (podéis utilizar la que consumáis)
  • 1 cucharada de canela
  • 1/2 sobre de levadura

Pasos a seguir

  1. Por un lado, cocemos la calabaza hasta que quede blandita
  2. Mientras tanto, batimos los huevos junto a las claras. Una vez batido, echamos los copos de avena (previamente triturados) o harina de avena y volvemos a batir.
  3. Una vez integrados los ingredientres, añadimos el AOVE, la leche, la canela y la levadura y removemos una vez más
  4. Cuando la calabaza esté lista, la chafamos con la ayuda de un tenedor, y la añadimos a la mezcla que tenemos preparada. Batimos hasta que quede una mezcla homogénea.
  5. Metemos en el horno (precalentado) unos 45 minutos a 180 grados

TRUQUITOS

Si no queremos que aparezcan trocitos de calabaza lo mejor es utilizar la batidora con cuchillas en el paso 4 y quedará una pasta lisa.

¡Listo para disfrutar de un esponjoso bizcocho!

Este bizcocho es ideal para acompañar con té o café en el desayuno o la merienda.

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