¿Cómo cocinar y combinar la quinoa?

La quinoa está catalogada como pseudocereal y forma parte de la familia de los hidratos de carbono complejos. Además de su agradable sabor, su lista infinita de beneficios para la salud la convierten en un superalimento.

Aunque existen diferentes tipos de quina (blanca, roja y negra), todas ellas tienen valores nutricionales similares: cuentan con un alto porcentaje de proteínas (un 23% aproximadamente), están compuestas por calcio, hierro, magnesio, fósforo y vitaminas, son ricas en aminoácidos, algo esencial en el desarrollo del cerebro y son una importante fuente de fibra.

Este alimento no puede faltar es la lista de la compra. Su sencillez para cocinarla y sus posibles combinaciones la hacen un ingrediente que podríamos denominar “comodín”.

¿Cómo cocinar la quinoa?

Para cocinar varios gramos de quinoa y luego poder combinar con diferentes alimentos y crear platos distintos, recomiendo cocer la quinoa por separado para que nos haga ese papel de “comodín”:

  • 1 taza de quinoa
  • 1 taza y 1/4 de agua
  • Un chorrito de Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE)
  • 1 hoja de laurel
  • 1 ajo

Llevar a ebullición durante 10-12 minutos y dejarla reposar otros 10 minutos dentro de la olla con la tapa puesta.

¡Ya tenemos nuestra quinoa lista!

Como se ha comentado, su sabor es agradable aunque demasiado suave, por eso es recomendable utilizarla como acompañamiento de otros alimentos.

Para hacer las tartaletas de las fotos de este post debemos hacer lo siguiente:

  • Una vez tenemos la quinoa lista, le añadimos claras de huevo (1/2 taza de claras por cada taza de quinoa que hayamos cocinado). En esta ocasión también añadí algunas judías verdes cocidas pero podéis omitirlo.
  • Mezclamos bien con una cuchara y las ponemos en moldes pequeños (por ejemplo moldes de magdalenas o donuts) de silicona
  • Los metemos en el microondas durante 2 minutos (hasta que las claras cuajen)

Con esto conseguimos hacer raciones individuales de quinoa que luego acompañaremos con otros ingredientes.

¿Con qué podemos acompañar la quinoa?

Como siempre se ha dicho, para gustos los colores 🙂 pero os dejo algunas opciones que resultan fáciles y buenas:

  • Con verduras como pimientos, calabacín, cebolla, berenjena, puerro, espárragos trigueros… a la plancha o al horno
  • Con verduras como judías verdes, borrajas, brócoli, espinacas, coliflor… cocidas
  • Con patatas cocidas
  • Con gambas, langostinos o calamar
  • Puede ser un sustituto del arroz y convertirla en una especie de paella
  • Con huevo y tomate (al estilo arroz a la cubana)
  • Fría en ensalada (con lechuga, canónigos, remolacha, garbanzos, guisantes, tomate, zanahoria, maíz, queso, mazana…)
  • Como sustituto de la carne picada para rellenar berenjenas, calabacines, aguacates…
  • Mezclada con con carne de pollo, pavo o ternera, salen unas hamburguesas o albóndigas espectaculares
  • También es muy útil para hacer recetas dulces, como galletas, bizcochos o flanes, o saladas como pan

¡Disfrutadla con vuestro alimentos favoritos!

 

Be the first to comment

Leave a Reply

Tu dirección de correo no será publicada.


*


*