Empanada de calabacín

empanada de calabacín
empanada de calabacín
Una sencilla forma de crear una empanada de jamón y queso con bases de calabacín en diferentes texturas y sin utilizar harinas

Ingredientes

  • Calabacín
  • Cebolla
  • Huevo y claras
  • Jamón de york y queso (o los ingredientes con los que se haga el relleno. Puede ser carne picada, verduras, atún…)
  • Leche (preferiblemente vegetal)

Pasos

  1. Cocer los calabacines cortados en rodajas generosas junto a una cebolla
  2. Por otro lado, batimos los huevos y claras (la cantidad depende del tamaño del recipiente en el que se vaya a hornear la empanada)
  3. Una vez cocidas las rodajas de calabacín, ponemos una capa de estas en una bandeja apta para el horno
  4. Echamos los huevos y claras batidos hasta cubrir el calabacín
  5. Ponemos por encima una capa de jamón de york y, a continuación una de queso, en este caso se utilizó HAVARTI light. ¡Sentiros libres de añadir todos los ingredientes que queráis!
  6. Trituramos las rodajas de calabacín cocidas y cebolla que nos ha sobrado con un chorrito de leche
  7. Extender la mezcla por encima del queso
  8. 30 minutos al horno a 200 grados
  9. Acompañarlo con un huevo a la plancha es puro vicio

¡Disfrutadla mucho!

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