Hamburguesa con pan de berenjena

Existen multitud de panes que son aptos para una vida sana y saludable. Basta con evitar aquellos que llevan harinas blancas y refinadas, azúcares añadidos y grasas saturadas.  

Polaroid hamburguesa berenjena

Pero también es posible sustituir el pan por otros alimentos, por ejemplo, por verduras, hortalizas o frutas. 

En esta receta utilizaremos la berenjena como pan de hamburguesa. Algo muy sencillo.

Se trata de cambiar la forma y combinación de las verduras y hortalizas para hacerle ver a nuestro cerebro que no comemos siempre lo mismo. En una dieta sana, existe una gran variedad de alimentos y millones de combinaciones. Esto hace que “no nos aburramos” de comer “siempre lo mismo”.

Ingredientes

[para la hamburguesa]

  • Carne picada de pollo
  • Carne picada de pavo
  • Especias al gusto: curry, tomillo, sazonador Italia y perejil
  • 1 ajo por kg de carne
  • 1 huevo por kg de carne

Pasos a seguir

  1. Amasamos las carnes con los huevos hasta que quede una masa homogénea.
  2. Añadimos las especias y el ajo y volvemos a amasar hasta que queden integradas.
  3. Hacemos la hamburguesa a la plancha.

Acompañar la hamburguesa

Podemos acompañar la hamburguesa con todos nuestros ingredientes favoritos, por ejemplo, espaguetis de calabacín, zanahoria, cebolla, jamón de york, queso, tomate, salsas 0% y un largo etc.

Si utilizamos el horno para hacer verduras asadas, podemos aprovecharlo para hacer la hamburguesa. ¡Mucho más jugosa y no pierde las propiedades de la carne!

El pan de berenjena

Para hacer una hamburguesa mucho más saludable y con menos calorías podemos utilizar algún vegetal como si fuera pan, como la berenjena.

Simplemente se trata de cortar la berenjena en rodajas lo suficientemente gruesas para soportar la hamburguesa y el resto de ingredientes.

Hacemos la berenjena a la plancha (o al horno) y montamos nuestra hamburguesa a nuestro gusto.

¿Por qué la berenjena?

En primer lugar, su forma y textura nos sirve para hacer este plato. Además, su sabor no es demasiado fuerte, por lo que es combinable con los ingredientes que nosotros queramos.

Como todos los vegetales y frutas es rica en fibra y en vitaminas. 

La piel de la berenjena es lo que la hace un alimento especial y único. Este alimento contiene nasunina, un antioxidante encargado de retrasar el envejecimiento.

Es un alimento con alto contenido de hierro, bajo en carbohidratos y calorías y de bajo índice glucémico.

TRUQUITOS

Uno de los problemas más comunes con la berenjena es su amargor.

¿Cómo conseguimos quitarlo?

Cortamos la berenjena en rodajas, las ponemos sobre una rejilla con una bandeja debajo y le echamos un buen puñado de sal por encima. Dejamos las rodajas toda la noche en reposo con la sal.

Esto hace que la sal saque todo el líquido de la berenjena y con él su amargor. Lava con un poco de agua las rodajas para quitarles los excesos antes de cocinarlas. ¡No quedan saladas! pero tampoco debes añadirle más sal.

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