Hummus de guisantes con atún y zanahoria

hummus de guisantes
hummus de guisantes
El hummus es una receta típica de Oriente Medio pero en España es conocido desde hace relativamente poco tiempo. El hummus original se elabora con garbanzos pero todas las recetas tienen versiones alternativas.

Con guisantes también es posible hacer este plato.

No debemos olvidarnos que los guisantes, al igual que los garbanzos, pertenecen a la familia de las legumbres y es un alimento muy completo:

  • Tienen un bajo contenido en calorías y grasas
  • Son ricos en fibra, por lo que ayuda a mantener la sensación de saciedad
  • Cuenta con un alto contenido de vitaminas A, C y ácido fólico así como de minerales (hierro, potasio y fósforo)

¿Cómo hacer hummus casero?

Ingredientes

  • 1 lata de guisantes (unos 130g)
  • 1 cucharada de Tahini**
  • Pimentón
  • Comino en polvo
  • 1 Ajo
  • Zumo de limón
  • Una cucharada de Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE)

**El tahini es una pasta muy utilizada en la cocina árabe hecha a base de semillas de sésamo. Es muy importante para esta receta. La venden en supermercados o herbolarios. Aconsejo comprarla si os gusta este estilo de comida ya que da un sabor especial a los platos.  Podéis sustituirlo por semillas de sésamo.

Pasos a seguir

  1. Escurrimos los guisantes y los trituramos con la ayuda de una picadora hasta que se quede una masa sin grumos.
  2. Una vez conseguida la masa, añadimos una cucharadita de tahini (utilizando una cuchara de café, o las semillas de sésamo en caso de no tener tahini) y volvemos a mezclar.
  3. Después, añadimos las especias: pimentón, comino en polvo y un ajo y mezclamos de nuevo. Las especias van al gusto, pero ¡no os paséis! La idea es que sepa guisantes.
  4. Por último, los ingredientes líquidos: el zumo de un limón y 1/2 cucharada de (AOVE) (la otra media la reservamos) y mezclamos una vez más.

¡Tenemos nuestro hummus de guisantes hecho!

¿Cómo se come?

Ponemos el hummus en el recipiente donde lo vayamos a tomar y echamos por encima la otra media cucharada de AOVE que hemos reservado.

En Oriente Medio el acompañamiento por excelencia del hummus es el pan de pita pero se puede sustituir por vegetales u otro ingredientes como la zanahoria, el calabacín, el atún, el apio…

¡Podéis combinarlos con lo que más os guste!

TRUQUITOS:

Utilizar la zanahoria en forma de palitos para recoger el hummus es muy buena opción

¡Disfrutad de la receta!

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